鮭とば

さけとば

鮭の加工食品の1種。

概要

皮ごと細く切った鮭の身を乾燥させた干物で、兎に角硬い。

ちびちび齧りながら呑む酒が旨いと感じるなら、もう立派な呑み助。さらにライターで炙って食べるのが通の食べ方。

とばの語源は諸説あり、

• 冬にひらいて干すから「冬葉」
• アイヌの切り干し鮭の呼び名「トゥパ」がなまったもの。
• 鮭の干物の総称・または鮭を背割りにして干したものが「サッチェプ」、三枚におろして中骨をとったものを「チェプアタッ」、片身ずつ身おろしをし、さらに細く切りぬいて抜いて干したものを「トゥパ」と呼ぶ。

関連タグ

おつまみ　スルメ/あたりめ　煮干し　ビーフジャーキー

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