概要
揚げ物の「フライ」。日本では「野菜や魚介類の揚げ物」を「フライ」と呼ぶ。英語では「deep fry」。
揚げ物としての「フライ」とは、野菜、魚介類などの材料にパン粉を付けて油で揚げた料理の名称。本来は「deep fry」なのだが、日本では「フライ」の名称で広まり使用されている。「エビフライ」が代表的な料理。
また、肉類を揚げた料理は基本的に「カツ」と呼ばれている。→「カツ(揚げ物)」しかし「魚の揚げ物」の中には「魚カツ」や「フィッシュカツ」など「カツ」と呼ばれている料理もある。
主な「フライ」料理
揚げ物全般を指すこともある。
白身魚のフライ。
徳島県ではカレー味の魚肉練り製品のカツ「フィッシュカツ」となる。
イギリス料理の（良くも悪くも）代表料理。
魚のフライにポテトのフライを添えたもの。
イカが材料。
「カラマリ」とも。
エビが材料。
カキが材料。
「ポテトフライ」とも。
上記のフライドポテトとは異なり、カツに等しい調理法で作る。
鶏が材料。
「ケンタッキーフライドチキン」の影響でこの呼び名もある。
ホタテやすり身が材料。冷凍食品では味だけを似せて全くホタテを使わないことも。
埼玉県の「フライ」
主に埼玉県で食されている「フライ」があり、こちらは揚げ物ではなく「鉄板焼き料理」となっている。
