カキフライ

かきふらい

日本のフライ料理のバリエーションのひとつ。

曖昧さ回避

1. 日本のフライ料理の一つ。本項で詳述。
2. かきふらい（『けいおん!』の作者）
3. もしかして→謎の飛行物体

概要

牡蠣を使ったフライ料理。ウスターソースもしくはタルタルソース、レモンをかけて食べるのが一般的。一般に日本生まれの洋食として知られる。他のフライ料理と比較してパン粉をたっぷりまぶし衣を厚くする必要がある（中が破裂する可能性があるため）。そのため揚げるのに時間がかかり、家庭で作るのはけっこう手間である（後片付けもけっこう大変）。また、揚げ上がりの加減も難しく、美味しい店は蒸し焼きのようにふんわり仕上がるが、失敗すると固くなってしまう（それが好きという人もいるが）。

季節料理でもあり時期が過ぎると食中毒リスクが高くなるため、冬場しか提供しない店も多い。また、夏に食する岩牡蠣はあまりカキフライには適さない。

なお、欧米では牡蠣は「オイスターバー」と呼ばれる店で生食するのが一般的であり、数少ない生食が定番化している魚介類である。牡蠣を唐揚げにしたもの（Fried oyster）は欧米でも一般的に食べられているが、パン粉をたっぷりとつけたスタイルは日本独特である。

明治26年(1893)頃には調理法が新聞に掲載されている。

関連イラスト

外部リンク

• カキフライ - Wikipedia
• 牡蠣 - ニコニコ大百科