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串カツの編集履歴

2017-01-09 10:12:05 バージョン

串カツ

くしかつ

タネを串に刺して、衣をつけて揚げた料理。関東と関西ではスタイルを異にする。

概要

に刺して揚げた料理

というには西で違いが多すぎる。


関東

豚肉玉ねぎ(長ねぎの場合もある)を交互に串に刺し、パン)を付けてで揚げたもの。

ソースは掛けて食す。

これに衣を付けずグリル)で焼いてタレに浸したもの北海道の一部では「やきとり」と呼ぶ。


関西

具材は単独で串に刺して衣(パン粉)をつけ、油で揚げたもので、牛肉が基本。

容器内のソースに浸して食すが、一度口を付けた串/キャベツを再びソース容器に浸す行為は最大のタブーとされている(ソース容器は店に来る人の共有物であるため)。

味が足りない場合は、口を付けてない(新しい)キャベツでソースを掬って掛けるのが習わし。


関連タグ

もんじゃ焼き 蕎麦 とんかつ

お好み焼き たこ焼き うどん

牛肉 鶏肉 生姜 蓮根

いもフライ

サンシャイン(キン肉マン):串カツが好物のキャラクター

味噌カツ:東海地方で串カツに八丁味噌を使った「どて煮」に浸して食べたのが始まりと言われている。

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