ベトナム料理

べとなむりょうり

ベトナムで発祥し、ベトナムで食べられている料理。

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概要

ベトナムで形成され、食べられている料理。

ベトナムの食文化は100年におよびベトナムを支配していた中国の影響を強く受け、炒める、蒸す、煮るなど、中華料理の手法が多く取り入れられ、魚醤（ニョクマム）も使う。

また、植民地統治時代のフランス文化などの影響を受けており、あまりクセがなく、マイルドな味付けである点を特徴としている。一般的に『エスニック料理』とひとまとめにされがちだが、辛い料理はほとんどなく、どちらかというと少し酸っぱい感じと言える(それでも大袈裟なものは無い)。食におけるタブーはほとんど存在せず、多彩な食材を扱う。

ベトナムでは食事に箸や茶碗を使い、米を主食とし、お茶もよく飲む。祝い事の席などには小麦粉や米粉で麺や餅も作る。日本の食文化にもよく似た部分がある。