うに軍艦

うにぐんかん

軍艦巻きのネタの一つで、その名の通り、ウニが主役の軍艦巻きである。

概要

軍艦巻きのネタの一つで、その名の通り、ウニが主役の軍艦巻きである。

濃厚な旨味と甘みの身が海苔で巻かれた酢飯と溶け合い、余韻を残す。

寿司屋で最もポピュラーなウニの食べ方で、握った酢飯の上にネタを乗せ海苔で巻く軍艦巻きは、柔らかくて握りに適さないネタを握るための優れた技法なのである。

一方、海苔で巻くとウニと潮の香りがぶつかってしまうと美味しんぼにおいて言われていたりもする。

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