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あめりかなまず
アメリカ合衆国からカナダ南部に分布しているナマズの一種。
丈夫で飼いやすく、繁殖も容易の上、味も悪くない為、食用として世界各地で養殖されている。
北アメリカ原産なので低温にも強く、日本でも近年まで食用として養殖されていた。
しかし、1mに成長する為、ペットとして飼育されていたものが放流されて一部地域に定着し、
生態系や漁業に悪影響を与えるとして、特定外来生物に指定された。
釣ったその場で締め上げて血抜きを行うことで臭みはある程度抑えられる。特定外来生物のため、持ち帰って泥抜きすることは出来ない。
主な調理法としては
など。なお直火焼きする場合、脂が溢れるように出てくるため火災には要注意。
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