トサカノリ

とさかのり

海草サラダでお馴染みの食材。スギノリ目ミリン科

概要

海藻サラダによく入っている赤紫のアレ。形がニワトリのとさかに似ているのでこの名前がついた。

「ノリ（海苔）」という名前だが、焼き海苔や佃煮などに使うスサビノリ（ウシケノリ目ウシケノリ科）とは別のグループであり、サラダとして生食（ないしボイルして賞味）したり、成分を抽出してシャンプーに使われたりする。

　

緑藻・褐藻・紅藻と分けられるうちの「紅藻」に属し、海中で大部分を占める赤い光を受けて光合成を行う。しかし火を通すと緑色になるのは海苔やワカメと同じ。

ちなみに茶色く見える海苔も紅藻であり、昆布やワカメが褐藻、青のり(アオサ科)の仲間が緑藻である。

　

関連

ケイトウ：鶏頭。これもニワトリのとさかに見立てて名付けられた花。

　

テングサ：寒天・心太の素材として有名な食材。これも紅藻。