概要
「五番町飯店」の見習いの16歳。
中華料理の基本も分からない素人並みの腕しか無く、さんざん先輩たちから暴力を含めイジメられてきたが、同じく先輩たちから嫌われている主人公・秋山ジャンの唯一の理解者となる。
最初はただのお人好しであったが、大会予選で隣の料理人のやり方を丸パクリした挙句、それを大前が間違えて持っていったことを知りながらしれっと予選通過をしたり、ジャンの悪ノリに乗って大暴れしたりとなかなかの鬼畜っぷりを見せた。→類友。
抜き身の刃のような荒くれ者のジャンも、彼にはやや口調が柔らかくなり、たまに渇入れすべく小突いたりはするものの丁寧な教え方をする。
料理の腕は店中最低であったが、そもそも技は見て盗めが基本方針の五番町飯店の方針もあって基本もままならなかっただけで、ところどころで素質の良さ（こと発想に関しては中華の枠に収まらず柔軟）は見せており、それをジャンにも認められている。
最終的にはジャンとキリコが中国に行っていた3年間の間に、先輩の望月に代わり五番町飯店から厨房の鍋担当を任されるほどの成長を見せた。
アイデア料理
ヘタな鉄砲も数撃ちゃ当たる春巻
品評会にて披露した春巻きの中身が様々な料理が入ってる一品。玉石混交と高く評価されたものの買ってきた惣菜を包んだいうお粗末なもの。ただ先輩達の料理が春巻きの具材を少し変化させる程度しかしなかった事と比べても大胆さがすでに光っている
三種のおにぎり
まかないで出したカキフライ・酢豚・麻婆豆腐が入ったおにぎり。当初は先輩達に冷えたおにぎりを出すな！と怒鳴られたが実際はアツアツのおにぎりに包まれて、コメに合うおかずが入っている一品。台湾の屋台をヒントにラップに熱々のコメを敷き具材をのせる方法でおにぎりを作ることで、ラップで保温性も高めた一石二鳥な料理だが…買ってきたデパ地下の具材を使ってしまったのは同じで先輩たちに殴られた。
チョコレート回鍋肉
回鍋肉として豚肉を使用しタロイモ・トッポギを使う変わり種だか、なによりチョコレートとラズベリーを投入する胸焼けしそうな組み合わせの料理。先輩からの前評判は最悪であり、ジャンとキリコからも心配されていたが…
蓋を開けてみれば高評価。けして偶然ではなくラズベリーでチョコレートの甘みを抑え黒胡椒と岩塩で味を引き締めを狙った計算された料理を作りジャン達だけではなく総料理長まで納得させた。タロイモの処理や肉の調理まで隙はなく、ついにアイデアに腕前が追いついた集大成的な一品。
R
Rでも鍋担当になるほど成長したが、わざと降格される失態を繰り返し、五番町飯店に戻って来たジャンを周りから守る防波堤になる役目と師事する事で自身の料理人としての向上を目指す計算高さも見せている。
チョコレート入り回鍋肉というジャンも驚くような料理を作り、技術とアイデアを持つ確かな料理人になりつつあった。
また大会中にジャンの治癒のために食材を手際よく盗んできております、色々過去があるようだか多くは語らなかった。
2nd
2ndではセレーヌ楊と結婚しており、1男4女をもうけつつ（おそらくだが年齢的にRの時点で第一子は生まれている）、彼女の実家である神戸の店「シードラゴン」のコックとして切り盛りしている。
しかし予選2位通過の秋山ジャンJr.を笑顔で思い切りグーで殴りつつ、「殴らないなんてジャンはぬるいな」などとかつての親友を厳しく評価している。
息子のマリオはこの気質を受け継いでおり、五番町飯店ではことあるごとに屈託のない笑顔でJr.をイビっている。また娘達はメイド服で店の手伝いをさせられている。
一方で、面倒見も非常に良く、「やる気だけで勝ち残れる程この世界は甘くないぞ」とジャン達に教えたり、一度大谷木琴に負けてしまったジャンやマリオ達を鍛え直すべく、自らも傷だらけになる形で特訓を行っていたりもする。
こういった部分からも、現在も親友だったジャン達への思い入れは強い事が窺える。
