自然薯

じねんじょ

とろろの素材として有名な食材のひとつ。

概要

山芋の一種で、木の根っこのように細長くて地中深く伸びている野生の芋。ちなみに薯とは芋のことで、ジャガイモを馬鈴薯、サツマイモを甘薯といったように他の「芋」にも使われる。

　

普通の山芋（長芋）よりも上等なものとされ、高級食材として知られる。また相葉マナブという番組では自然薯掘りにチャレンジするのが毎年の恒例。

　

なお長芋と自然薯の決定的な違いは栽培品種と野生種ということ。だから自然薯は高いのである。