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調香師

ちょうこうし

食品や香粧品の香料を調合する職業。フレーバー(食品香料)を調香する調香師はフレーバリスト(Flavorist)、フレグランス(香粧品香料)を調香する調香師はパフューマー(Perfumer)とも呼ばれる。

概要

食品や香粧品の香料を調合する職業。

食品もしくは化粧品メーカーなどのユーザーから香りのテーマや予算・期限が決まった調合の依頼を受ける依頼研究をするフレーバリストと、自らで新しい香りを創り出す創作研究をするパフューマーとに大きく分けられる。

調香師には、数多くある香料素材の香りの記憶や、香りの構成知識の修得だけでなく、香りの流行傾向や製品カテゴリーの市場動向、香料の安全性、基材に対する安定性・着色性の知識も要求される。

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