鰹のたたき

かつおのたたき

高知県の名物料理。「土佐造り」とも。

概要

鰹の身を三枚におろし、串を打って藁を燃やした火で炙る調理法で知られる魚料理。

土佐（現在の高知県）の殿さまが鰹はアシが早い（直ぐに傷む）から刺身はご法度との御触れを出したため、表面だけを炙ったたたきを食すようになったという言い伝えがある。

関連タグ

カツオ　湯引き　ローストビーフ　焼き魚