水出しコーヒー

みずだしこーひー

お湯ではなく水で抽出するコーヒー。水採りコーヒー。ウォーター・ドリップ。

概要

文字通り湯ではなく水を用いて抽出するコーヒーの事。オランダ統治下の東インド諸島（インドネシア）発祥の抽出法である事からダッチコーヒーとも呼ばれる。

元々は砕いたコーヒー豆に水をゆっくり注ぎながら抽出する方法で作られたものを指し、現代ではこれを改良した抽出法として、メイン画像のように漏斗で水をコーヒー粉に一滴ずつ滴下する、あるいはコーヒー粉の上に氷を置いて室温でゆっくり溶かしながら溶けた水を滴下する、といった要領で抽出する方法が見られる。

一方、麦茶のように砕いたコーヒー豆を水に漬けて抽出するという製法もあり、こちらは粉のまま水に入れて後から濾したり、コーヒー豆を入れた紙パックを漬けるなどといった方法が存在する。

湯で抽出してから氷で冷やしたアイスコーヒーとは異なり、コーヒー豆に含まれる油分が溶け出しにくい事から苦みや渋みが控えめの風味になるという特徴がある。

関連タグ

コーヒー