ナポリタン

なぽりたん

日本生まれの洋風パスタ料理。料理名とイタリアのナポリ市とは一切無関係。

概要

　スパゲティにトマトケチャップを絡めて作る洋風料理。

　具はハム、ベーコン、ソーセージ、タマネギ、ピーマンなどを用いることが多い。赤（ケチャップ）・緑（ピーマン）・白（タマネギ）という彩りはイタリアの国旗をイメージしたもの。麺もアルデンテではなく、柔らかくもっちりした食感のものが使われる。

　喫茶店の定番メニューであり、お子様ランチにもよく登場する。

　スパゲティを用いているが、日本で考案されたもので、イタリア料理ではない。

　むしろイタリア人からすれば、パスタにケチャップを使うなんて邪道だという。

　イタリア出身のお嬢さんが何か言いたげなようです。

　イタリア系アメリカ人がパスタを作る時、ホールトマトを使うところをケチャップで代用したのがルーツ、という話もある。サントリーの烏龍茶のパッケージに書いてあったりしたので目にした人も結構いると思われる。

　元は横浜山下町にある、ホテルニューグランドの第2代総料理長・入江茂忠が最初に考案したものだと云われる。

　トマトソースを使ったパスタ料理「スパゲッティ・アラ・ナポリターナ」をアレンジしたもので（なお海に面したナポリらしくシーフード料理である）、名称もここから取ったものだろう。ただし入江のレシピではケチャップではなくトマトピューレを使用する。

　ケチャップと置き換わったのは、昭和30年代に国産スパゲティが開発され、販売促進のデモンストレーションとしてこのナポリタンが選ばれたため。庶民に広めるべく、当時は一般的ではなかったトマトピューレの代わりにケチャップを使ったレシピが考案され、それが定着したのだ。

　イタリアでは、３つの味（バニラ、チョコレート、イチゴ）のアイスクリームをナポリタン（ナポリ風）と呼ぶことがある。

　ちなみに某アイスバーは、そのままスパゲティ・ナポリタンの風味を追い求めたもの。