曖昧さ回避
鹿児島県の「豚骨」料理
「豚の骨つき肉料理」の意で、薩摩藩の武士が戦場や狩場で作った料理に起源を持つ。
骨や軟骨付きの豚肉を、桜島大根や蒟蒻、牛蒡、生姜と共に軟らかくなるまで焼酎で煮て、味噌、醤油、黒糖で味付けした煮込み。
祝い事の際、野外で男手により作られる料理で、車座で鍋を囲み取り分けながら食べる。
豚骨スープ
豚の骨を煮て出汁をとったスープで、中華料理ではメジャーなもの。
豚骨の出汁を強調した豚骨ラーメンは九州ラーメン（博多ラーメン、長浜ラーメン、熊本ラーメンなど）が著名だが、「ラーメン二郎（東京）」や「家系ラーメン（横浜）」もその範疇にある。→ 豚骨ラーメン
