ウリ科
うりか
概要
多くが熱帯に分布し、温帯の日本でみられるもの（野生種・栽培種問わず）はほぼつる性の一年草で、冬には枯死する。いわゆるコーデックスと呼ばれる、巨大な塊根を観賞用にするものは多年草である。
ウリ科の唯一の木本植物としては、イエメンのソコトラ島に自生する「キュウリの木」と呼ばれるものである。これは、果実の見た目や味がきゅうりにそっくりであることからこの名称で呼ばれる。
葉は主に掌状葉と心臓型のものがあり、茎や葉には細かいトゲや毛が生え、肌に触れるとチクチクとした軽い痛みを覚えることがある。
花はいわゆる合弁花で、5枚の花弁がある。大小様々で、カボチャやキュウリのように多くは黄色いが、ユウガオやヒョウタン、カラスウリやハヤトウリは白色である。特にカラスウリは昆虫を引き寄せるため、花弁に白く長い毛が生えている。
ウリ科植物の利用例
カボチャやキュウリ、シロウリやトウガン、ニガウリ、ユウガオ、ハヤトウリは野菜として調理して食用にする。特にユウガオは干瓢に加工される。
キュウリやシロウリ、ニガウリ、ユウガオは未熟果を主にサラダや漬物、炒めものにして食用にし、カボチャ類(ズッキーニを除く)やトウガンは熟した果実を煮て食用にする。
スイカやメロン、マクワウリは本来は農林水産省の区分によれば「果実的野菜」ということになるが、現在では果物として冷やしてから生食する。
但し、いずれも未熟な果実をシロウリのように漬物にして食す例もある。
ヘチマやヒョウタンは普通日よけや果実を観賞用にするために栽培するが、ヘチマの若い果実は沖縄や鹿児島などで食用にされ、成長した果実は表皮や種子を除いて、発達した繊維をたわしのように利用する。本州でも百貨店や外国の食材を取り扱う店舗などで食用のヘチマが販売されることがある。
一方、ヒョウタンは果実が苦いため食用にせず、成熟した果実の中身を腐らせて抜いてからお酒もしくは調味料の入れ物や花器、楽器に加工する。
野草であるカラスウリは果実が美しい朱色をしているため、一見すると美味しそうだが、果実は渋みがあるため食用にはせず、地下の太った塊根を掘り出して製粉し、天瓜粉というベビーパウダーのような塗り薬を作る。近縁種のキカラスウリは熟すと果実に甘みが出るため、生食する他、塊根を掘り出して前者と同じように利用する。また、古くは若い果実を採取して、キュウリのように漬物にして食べていたという。
主なウリ科植物
食用
- カボチャ
- ニホンカボチャ
- キクザカボチャ
- ニホンカボチャ
果実は扁球系で、縦溝が入り上から見ると菊の花のように見える品種。
- サイキョウカボチャ(トウナス、ヒョウタンカボチャ)
主に京都近郊で栽培されるもので、特質はキクザカボチャに似るが、多くはひょうたん型で細かなコブがある。
- ツルクビカボチャ
サイキョウカボチャに似ているが、全体的に細長く、表面がロウを被ったような粉を吹く。
- セイヨウカボチャ(クリカボチャ)
- オカメカボチャ
- セイヨウカボチャ(クリカボチャ)
ターバンスカッシュとも。ターバンを巻いた男性の頭のような形状。日本では主に観賞用。
- ペポカボチャ
- ズッキーニ
- ペポカボチャ
花を咲かせてから１週間以内の果実を食用とする野菜。
- キンシウリ(ソウメンカボチャ)
熟した果実を茹でると果肉の繊維がほぐれる食用野菜。
- ポンキン
果実が巨大に成長する品種。しばしば自らの重みでひしゃげた形状になる。日本では観賞用もしくは飼料用。
- キュウリ
- シロキュウリ
果実が白っぽい緑色のキュウリ。
漬物にされるマクワウリの変種。
- ハグラウリ
シロウリの一種で、鮮やかな緑色の表皮に縦溝が入る。
いぼで覆われた紡錘形の果実を食用にする野菜の１つ。
- ナガレイシ
ニガウリのうち、全体的に果実が長細く成長するもの。
冬まで保存ができるウリ類の一つ。果実を煮て食べる。
- マルトウガン
トウガンの果実が丸形になるもの。多くは熟すと表面にロウ質の粉を吹く。
若い果実を油炒めで食べる。沖縄などの南西諸島や鹿児島では定番の夏野菜。
ヘチマの近縁種で、果実に１０個の稜がある品種。利用法はヘチマに同じ。
カラスウリの近縁種。利用法はキュウリに似る。
ニガウリに近縁の植物で、ベトナムなど南方地域での栽培が多い。
ニガウリに近縁の薬用植物。中国原産で、日本での栽培はまれ
観賞用
様々な模様や形状の果実を観賞用にするキュウリの仲間の植物。
- オモチャカボチャ
- キントウガ
金冬瓜。果実はシロウリ型で、橙赤色。果実は味が薄いため、観賞用にする。
多肉植物の一種。コインのような形状の葉を鑑賞する
塊根を鑑賞用にするコーデックスの一種。肥大した塊根が特徴
ウリ類の植物を使ったことわざ、比喩
- 瓜の蔓に茄子は成らぬ
平凡な親から優秀な子供は生まれないということ。
- 瓜二つ(瓜を二つに割りたるよう)
風貌が非常によく似ていること。
- 冬瓜の花は咲いても百に一つ
数が多くても、実際にはその中のごくわずかしか訳に立たないもの。
- 太る南瓜に針を刺す
折角うまく行っていることを途中で邪魔すること。
- 瓜実顔(うりざねがお)
女性の顔がウリの種のように細長いこと。江戸時代の美人の条件であった。
- 豚にスイカ
高価なものの価値のわからぬ人物に高価なものを与えても無駄だということ。スリランカのことわざ。
- 見かけボウブラ
図体ばかりが大きくて、実際はなんの役にも立たないこと。
福岡県のことわざで、ボウブラはカボチャのこと。
