かすうどん

かすうどん

大阪の珍味、「（油）カス」を具に用いたうどん。

概要

大阪で人気の高いうどんの一種で、牛のモツ(大腸など)を熱して脂(ヘット)を出し終えた「油かす(カス)」が具として載っているもの。

カリカリ食感の香ばしい油かすの風味が特徴。

モツと聞いて抵抗感を感じる人も多いが、一度油で揚がっているため臭みはかなり飛んでおり、見掛けよりもカロリーは高くないのがポイント。

関連リンク

かすうどん・焼肉専門店「かすうどん 加寿屋」

関連タグ

富士宮焼きそば：こちらは豚のカスが具になっている。

肉吸い：同じく大阪名物で、麺を抜いたうどん。