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概要

うどん料理の一種で、一人分の小さな土鍋を張り麺と具材を熱く煮込んだもの。
うどん以外の主な具材として海老天しいたけねぎ油揚げ玉子かまぼこほうれん草などが用いられており、栄養価が高く風邪などで体調が優れない状態でも比較的食べやすい。
特に肌寒くなるにおいてよく食べられており、この時期に合わせて期間限定で提供する飲食店も多い。

名は「鍋焼き」であるが実際は「鍋で煮込む」という意味合いで古くから使われており、いわゆる焼きうどんとは調理工程も風味も異なる。
鍋焼きうどんは明治期の終わり頃に移動屋台での提供から始まったともされている。

汁を味噌仕立てにすると味噌煮込みうどんになる。
ちなみに近年は名古屋名物として豆味噌仕立ての味噌煮込みうどんが有名であるが、味噌煮込み自体は古くから日本各地にあり、名古屋市近辺限定の料理ではない。

関連項目

うどん 日本料理 鍋料理 和食
鍋物 土鍋 麺料理
味噌煮込みうどん
日本の冬 こたつ

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