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ぶっかけうどん

ぶっかけうどんげ

茹でたのち冷水でしめたうどんに、だしつゆや薬味を豪快にかけてそのまま食する料理。

概要

岡山県倉敷市発祥とされる料理。
茹でたのち冷水でしめたうどんに、だしつゆや薬味を豪快にかけてそのまま食する。
似たメニューに「かまたまうどん」や「醤油うどん」があるが似て非なるものである。

使用する麺は讃岐うどんのようなコシの強い物が推奨される。
倉敷発祥なのに備中手延べ麺を使っていないので注意。
使うつゆは、たまり醤油と砂糖を使い昆布だし(旨味)を強くした「甘だし」が使われる事が多い。
通常の「ざるうどん」や「かけうどん」のように、一度冷水でしめる。
冷たい物しかないような印象だが、暖かいものもある。

対岸香川県讃岐うどんにも同じ名のメニューはあるが、やっぱり似て非なるものなので注意すること。
こちらは使うつゆが、普通のつけうどん(ざるうどん)用の出汁つゆの転用である(つまり甘くない)事が多い。
店舗によっては、出汁つゆは徳利に入れられて出されており、自分で好みの量をぶっかけるパターンもある。

類似するものに、岐阜県愛知県で食される『香露』(ころ)と言う、うどん・きしめん又はそばに葱や生姜などの薬味とともに汁をかけた料理がある。

下ネタとして(R-18)

精液を相手の顔面に放出する「ぶっかけ」の隠語としても使われる。
pixivにおいては「うどんげ」の通称を持つ東方projectのキャラクター鈴仙・優曇華院・イナバが対象になっているイラストが多い。
2020年にはくら寿司鬼滅の刃とのコラボメニューとして作った炭治郎のぶっかけうどん」が卑猥すぎると話題になり「炭治郎のうどん」に修正されるという風評被害が発生している。
これはGoogle翻訳で「ぶっかけうどん」を中国語に訳すと「颜射乌冬面(顔射うどん)」になってしまったのが原因と思われる。

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