みじん切り

みじんぎり

料理の材料をものすごく細かく切ること。

概要

料理の材料をものすごく細かく切ること。

「微塵切り」とも書くが、ひらがな表記の方がメジャー。

一辺が1～2mm程度になるように刻むのが基本とされる。

3～4mm程度に刻むものは「荒みじん」と呼ばれる。

結構手間のかかる作業なので、最近では包丁を使わずに簡単にみじん切りにできる調理グッズが複数販売されるようになってきている。

フードプロセッサーなど。

関連項目

調理 料理 食材

包丁 まな板 切る

コンカッセ