アスパラギン酸

あすぱらぎんさん

アミノ酸の一種。アスパラガスから初めて抽出されたことが名前の由来。

概要

アミノ酸の一種。化学式はC4H7NO4。

アスパラガスから初めて抽出されたことが名前の由来。

同じアミノ酸の仲間であるグルタミン酸とともにうまみ成分として知られる。

アスパラギンとは名前と化学構造が似ているが、別の物質である。

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