ペパロニ(食べ物)

ぺぱろに

ドライソーセージの一種(メインイラストのピザに乗っている赤色の丸いもの)

概要

ピザなどのイタリア料理で使われる、スパイスの利いたドライソーセージ。語源は、イタリア語のペペローネ（ペペローニ＝唐辛子またはピーマン）をスパイスとして使用していることから。

深い赤色で柔らかい。アメリカではスライスして、ピザのトッピングに使われる。

牛や豚の挽き肉に、スパイスやニンニク、ハーブ、塩を練り込む。これを腸に詰め、加熱せず60～90日乾燥させて作る。

乾燥前に燻したり、茹でることもある。

発祥はアメリカ。ドライソーセージがイタリア移民を通して伝えられ、そこから独自に発展する過程で出来た。

アメリカではピザのトッピングの定番。カリカリに焼け、丸いカップ状になったペパロニに溶けた脂がたまってる様子を「甘く、熱き脂の聖杯」とも形容される。

同じドライソーセージのサラミとはそっくり。しかし、ペパロニにはスパイスが入っていて、サラミには入っていないという違いがある。

端的にいうと、辛くないのがサラミ、辛いのがペパロニである。