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普通のうどんに比べて非常に太い麺が1本入っており、それにうどんつゆを付けて食べる。或いは麺にうどんつゆの味が既につけられている。

捕物帖鬼平犯科帳でも作中で度々登場しており、木村忠吾が好物の一本饂飩を食べに行ったらホモの盗人に拉致されるエピソードのサブタイトルは男色一本饂飩である。

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