概要
あっさりとしたスープと肉そぼろが特徴の、スープ代わりにいただく小ぶりのラーメン。
よく混同される担担麺は四川料理の方。
海が荒れて仕事が出来ない台南の漁師が、福建省で覚えた汁麺を基にして考案し、道具一式を担いで売り歩いたのが元祖らしい。なので発祥から既に、四川省とは関係なかったりする。
『味仙』曰く、台湾ラーメンはこのラーメンをピリ辛にアレンジした名古屋めし。
担仔麺
たんつーめん
台湾の麺料理のひとつ。
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