料理は愛情

りょうりはあいじょう

料理研究家の結城貢氏が使っていた言葉。現在では違う方向に独り歩きしている。

概要

料理研究家の結城貢(1940~2022)が良く用いていた言葉。

近年では失敗料理を作ってしまった者が免罪符的に使いがちな語句ではあるが、結城氏はむしろ基本技術と敬意を欠いた者には一貫して辛辣で容赦無くダメ出しをするタイプであった。

土井善晴氏は昨今の状況を鑑みた上で「料理は愛情ですか」という質問にこう返している。

「料理は愛情ですが、ただそれだけではありません。もっと広く深く環境に影響を与えるものですね。料理は愛情という言葉が手垢まみれになった現代では、その真意が伝わらなくなって残念です。今なら愛とは何かから考えなおさないといけなくなりました」

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料理

免罪符　…(特に作った方は)この使い方をしてはならない。

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