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焦げ目

こげめ

火で調理した際に付く焦げ跡

食材などをを用いて調理した際に表面に生じる焦げた部分のこと。
十分に加熱されている事の証であり、これによって風味が良くなることもあるため、意図的に焦がす場合もある。

ちなみに、この程度の焦げでは健康に問題は無いとされている。

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