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焙煎

ばいせん

加熱プロセスの一つ。熱媒体として油や水を使わずに食材を加熱乾燥させる。

加熱プロセスの一つ。熱媒体として油や水を使わずに食材を加熱乾燥させる。
日本では、一般的にはコーヒー代用コーヒーを加熱乾燥することに対してこの語が用いられる。
お茶の葉を加熱する行為についても一応「焙煎」の語を用いることができるが、「火入れをする」「焙じる」の語が用いられることの方が多い。

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 焼く 炒める 炒る フライパン 焙烙 ロースト
コーヒー 香り アロマ ほうじ茶

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