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ばいせん
加熱プロセスの一つ。熱媒体として油や水を使わずに食材を加熱乾燥させる。
日本では、一般的にはコーヒーか代用コーヒーを加熱乾燥することに対してこの語が用いられる。
お茶の葉を加熱する行為についても一応「焙煎」の語を用いることができるが、「火入れをする」「焙じる」の語が用いられることの方が多い。
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