焙煎

ばいせん

加熱プロセスの一つ。熱媒体として油や水を使わずに食材を加熱乾燥させる。

加熱プロセスの一つ。熱媒体として油や水を使わずに食材を加熱乾燥させる。
日本では、一般的にはコーヒーか代用コーヒーを加熱乾燥することに対してこの語が用いられる。
お茶の葉を加熱する行為についても一応「焙煎」の語を用いることができるが、「火入れをする」「焙じる」の語が用いられることの方が多い。

関連タグ

熱　焼く　炒める　炒る　フライパン　焙烙　ロースト
コーヒー　香り　アロマ　ほうじ茶

外部リンク

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