蕎麦がき

そばがき

蕎麦粉を熱湯でこねて餅状にした食べ物。

概要

蕎麦粉を使った初期の料理であり、蕎麦切りが広がっている現在でも、蕎麦屋で酒のつまみとするなど広く食されている。「かいもち」ともいう。塊状で食する点が特徴である。

蕎麦粉に湯を加えるか水に入れてから加熱し、箸などで手早くこねて粘りを出し、塊状にして食する。

水分が多かったり、加熱しすぎると上手にできないことがある。通常は蕎麦粉100%の粉が使用される。

そばつゆや醤油をつけて食べる。