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そば湯

そばゆ

蕎麦を茹でるのに用いた茹で湯。

何故、それを?

蕎麦を茹でた後のには蕎麦の水溶性栄養素が流出しており、その成分を補完するため、蕎麦湯を飲むのである。
特にもりそばざるそばといった冷たい蕎麦を食した際には必須である。

うどん中心の西日本ではあまり定着していない風習であるらしい。

なお、やきそば弁当の湯をスープ用にする事に関しては栄養学的には無意味だが、お湯がもったいないという観点では正しい。

外部リンク

蕎麦 - Wikipedia
そば湯 - NAVERまとめ

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