貴腐ワイン

きふわいん

ワインの一種で、あるカビに感染した特殊なブドウを原料とした極甘のもの。

概要

白ワイン用のブドウの果皮にボトリティス・シネレアという菌（カビの一種）が感染すると糖度が高まる。それを利用して作られたワインのこと。

貴腐とは、腐っているように見える外見からは想像しづらい香りと風味のワインが得られるドイツ語のEdelfäule（エーデルフォイレ）、ハンガリー語のnemesrothadás（ネメシ ロトゥハダーシュ）、フランス語の(pourriture noble（プリュテールノブル）の直訳。

貴腐葡萄は収穫量があまり多く出来ないため、販売量を確保するためにジエチレングリコール（ラジエーターの不凍液などに入っている）を混ぜて販売したという事件も起きている。