概要
銀座・『煉瓦亭』（現存する）が1899年からメニューに加えた「ポークカツレツ」がルーツとなり、昭和初期から全国的に普及した日本風の洋食。
とんかつ専門店では味噌汁・白飯と共に定食のスタイルで出される事が多い。
厚めにスライスした豚肉に下味を付け、小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせ、表面にパン粉を付け、天ぷらの技術を応用し大量のサラダ油（もしくはラード）で揚げる。
「カツ」は薄切りの牛肉を炒め焼くフランス料理の「コートレット」、もしくはイギリス料理の「カットレット（カツレツ）」(Cutlet)に由来するが、別物に変貌している。
- 「カツ」が「勝つ」に繋がる事から、受験やギャンブルの縁起担ぎに食べられる事がある。消化が悪いので、試験直前の食事には向かない｡
- チェーン店では筋や脂身を除いた専用の成形肉を揚げて提供される事が多い。
- 関西では牛肉を用いた｢ビフカツ｣も一般的｡
関連イラスト
とんかつ
オリジナル
版権
ながされて藍蘭島のとんかつ
とんかつの作り方（動画）
関連タグ
ロースカツ ヒレカツ 串カツ 味噌カツ カツ丼 カツサンド カツカレー
