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串カツの編集履歴

2019-11-30 16:15:17 バージョン

串カツ

くしかつ

タネを串に刺して、衣を付けて揚げた料理。関東と関西ではスタイルを異にする。

概要

に刺して揚げた料理。

というには西で違いが多すぎる。


関東

豚肉玉ねぎ長ねぎの場合もある)を交互に串に刺し、パン粉)を付けてで揚げたもの。

ソースは掛けて食す。

これに衣を付けずグリル)で焼いてタレに浸したもの北海道の一部では「やきとり」と呼ぶ。


関西

具材は単独で串に刺して衣(パン粉)をつけ、油で揚げたもので、牛肉が基本。

容器内のソースに浸して食すが、一度口を付けた串/キャベツを再びソース容器に浸す行為は最大のタブーとされている(ソース容器は店に来る人の共有物であるため)。

味が足りない場合は、口を付けてない(新しい)キャベツでソースを掬って掛けるのが習わし。

その他の食材と合わせ「串揚げ」と呼ばれる事も。


関連イラスト

串カツ仙人


関連タグ

個別

料理 食物

牛肉 鶏肉) 生姜 蓮根 串刺し

カツ(揚げ物) 串揚げ とんかつ お好み焼き たこ焼き もんじゃ焼き 焼きそば

いもフライ

関連キャラクター

類似料理

  • 味噌カツ:東海地方で串カツに八丁味噌を使った「どて煮」に浸して食べたのが始まりと言われている。

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