1.牛のこと。
ウシ目の動物の内、ウシ科ウシ属に分類される動物、更に狭義にはその中でもヨーロッパなどに分布していた野生種（オーロックス）から改良されて作られた家畜。現在オーロックスは絶滅し、家畜種だけが現存する。楔型の体型、短いが頑丈なツノ、毛の無い鼻面（生物学的には「鼻鏡（びきょう）と呼ぶ）、上顎に歯が無い事が特徴。全て植物食（草食）。
家畜としては、ヨーロッパ系の品種とアジア系の品種（インド牛、ゼブ）の二系統に大別される。古くから乳用・肉用・役用として改良され、現在はホルスタインやヘレフォード、褐毛和種などの品種が普及している。
2.ウシ目の動物。蹄が4つの哺乳類（偶蹄類）。なお、現行の分類ではクジラも類縁だとわかったため「鯨偶蹄目」となっている。
ウシの仲間（鯨偶蹄目）
- ウシ（牛、丑）
- シカ（鹿）、トナカイ、シフゾウ（四不像）
- アンテロープ
- キリン
- ヒツジ（羊、未）
- ヤギ（山羊）
- ブタ（豚）、イノシシ（猪、亥）
- カモシカ、レイヨウ、ガゼル
- ヌー、スイギュウ
- バッファロー（バイソン）
- ラクダ、ラマ（リャマ）、アルパカ、グアナコ、ビクーニャ
- ペッカリー
- カバ
- プロングホーン
- ジャコウジカ
- アンテロープ
- クジラ、イルカ、シャチ
