デビュー作「変（HEN）」のタイトル通り、ちょっとヘンだったり、大幅に変だったり、当時のタブーを打ち破る独自の作風で1990年代から人気を博していたが、2000年より連載を開始した『GANTZ』の大ヒットで知名度が飛躍的に向上した。
同姓同名の、奥自身をモデルとしたキャラクターも作中に登場する。
代表作
「変」
1992年より連載。今で言う男の娘と、彼に一目惚れした不良少年のラブコメ漫画なのだが、BL雑誌などではなく普通に『週刊ヤングジャンプ』で連載されていたため、当時「奥浩哉は同性愛者なのではないか？」という噂がたった。
「HEN」
「変」の続編、または姉妹篇にあたる話。こちらはレズビアンをテーマとしており美少女同士のラブストーリーとなる。
後半から「変」の主人公二人もメインキャラとして再登場する。
「GANTZ」
独立項目を参照。
「いぬやしき」
2014年から講談社の『イブニング』誌で連載されている。2015年には『週刊少年マガジン』第21･22合併号（4月22日発売）に出張掲載され、少年誌デビューを果たした。
「GIGANT」
2018年から小学館の『ビッグコミックスペリオール』に連載。謎の男から、自らの体の大きさを自在に変えることのできる能力を貰ったAV女優とその恋人になった男子高校生の恋愛事情と、「ETE」という謎のWEBサイトをめぐる戦いを描く。
発明表現
エロ漫画でお馴染みの、乳房の激しい揺れを乳首の残像で表現する技法（乳首残像拳）を考案した人物である。
人物
自身の公式Twitterで自身の意見を率先して投稿し発信するなど、自身の興味があるものには非常に積極的。
法的措置の示唆
2022年9月27日、「奥浩哉が鬼滅の刃や呪術廻戦、ONEPIECEを貶していた。」という根拠のない投稿をしたとあるユーザーを問題視し、法的措置を検討していることを明かした。その後、9月30日に「SNSや掲示板、まとめサイト等で僕に対する誹謗中傷を書いた人物を絞って貰いました。アカ消してももう手遅れなので、こころあたりがある人は一年以内に訴状が届くと思うので覚悟はしておいて下さい。」「裁判費用全額請求するつもりなのでよろしくお願いします。」とコメントした。
