ほっぺたみそ

ほっぺたみそ

鮭を使った料理のひとつ。

概要

鮭の頭や中骨などいわゆる「アラ」の部分を茹でて身を削ぎ、それに柚子や味噌を和えて作る食べ物。火は通っているのでそのままでも食べられるが、みりんなどを加えてさっと温めても美味しい。

　

ほっぺたみそという名前は鮭の頭と味噌を使うため。