イカの塩辛

いかのしおから

イカを塩漬けにした食品。

概要

塩辛の1つであり、イカの切り身と肝臓(イカワタ)を塩漬けにした発酵食品である。三陸地方では「切り込み」という別名もある。

ご飯のおかずや酒の肴だけでなく、パスタなどの様々な料理の調味料としても活用できる。

市販のイカの塩辛は主に瓶詰めやパックの状態で売られている。

家庭でも手軽に作れるものの、なるべく新鮮な生食用のイカを選ぶのが望ましい。

なお、市販も自家製も冷凍保存で多少長持ちさせる事が可能である。

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塩辛　イカ

いか塩辛の日：イカの塩辛にちなんだ記念日。