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概要

主に塩辛と言えば「イカの切り身」と内臓である「肝やワタ」を和えて塩漬けにした「イカの塩辛」を指す事が多い。概ね酒のつまみとして、ご飯に乗せてお茶漬けの定番。


ワタを混ぜるのは内臓に含まれる酵素等によって発酵させる為。さらに米麹を加える事もある。


塩分多めの塩漬けである為、食べすぎには注意。キムチの材料にも使われる事がある(イワシやアミの塩辛等)


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