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概要

「イカソーメン」とは生のイカの胴体部分を細く長く切ったものを麺に見立て、まさに素麺のように出汁につけて食べる料理である。スルメイカやヤリイカがよく使われ、鮮度がよくないと色と食感が悪くなる。

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