ビーフウェリントン

びーふうぇりんとん

イギリス発祥のパイ料理

概要

牛ヒレ肉をパイ生地で包んだ料理。クリスマスなどに食べられる。

パイで包む肉には、キノコやフォン・ド・ヴォー(子牛の肉や骨で取った出汁)で作ったデュクセルを塗り、そこからオーブンで焼き上げる。牛肉の他、牛以外の肉や野菜を使うことも。

名前はワーテルローの戦いでナポレオン・ボナパルトを破ったことで知られる、ウェリントン公に由来する。

関連タグ

パイ(食べ物)　イギリス料理