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説明編集

奈良県和歌山県の名産の押し寿司である。

一口サイズの酢飯にサバや鮭などの切り身を乗せて、柿の葉でくるんだものである。

柿の葉にはビタミンCやタンニンが多く含まれているため、寿司としては消費期限が2~3日と日持ちする方である。

海のない大和国(現在の奈良県)へ海産物を運ぶために、なれ寿司にして柿の葉にくるんだのが始まりで、後に今のような押し寿司のスタイルに定着していった。


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寿司 奈良県

鱒寿司

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