概要
アニメには未登場。
オランダの菓子職人。その姓名の長さから和馬より「ヘ」呼ばわりされる。官僚的な考えを持つ日本人を酷くバカにしている。50回から60回までの11回の世界菓子職人選手権大会でモニカが優勝した59回目を除く10回を優勝したものの「焼きたて!! 25」に於けるパンケーキ対決で和馬に敗れ、ダムとなった。モニカが優勝できたのは、彼が病気で欠場したためであり、実力で敗れたわけではない。職人としては優秀であるが、商売人としてはあまり有能では無いタイプである。職人としての実力に対する驕りから試合や選手権を優先した結果、資金難に陥った末にサンピエールに雇われて「焼きたて!! 25」に出場した。上述の驕りを黒柳に指摘され、河内にも呆れられた。
余談
黒柳は彼に対して「食に置いてのヒット商品はシンプルで加工しやすい物である」と説いているが、これは和馬の“日本独自のパン”であるジャぱんを創りたいという目的に非常に重要であると思われる。特別な材料を使用し、特別な職人にしか作れない料理は世の中に広まらないだろう。もしかしたら、和馬も月乃を始めとした短所を補ってくれる仲間達に恵まれなかったら彼の様に終わっていた可能性も存在している。
