概要
1988年6月11日生まれ。沖縄県那覇市出身。T169、B82-W63-H88（身長については後述）。
愛称は主に「ガッキー」。ネタとしては名字が同表記の新垣里沙(こちらの読みは「にいがき」)の愛称「ガキさん」と高身長(後述)に引っ掛けて、「ガキさん(特大)」等と呼ばれる事もあり。
ファッション誌「ニコラ」のモデルとしてデビューし、卒業後に活動の場を広げた。
当初はグラビアアイドルとして少年誌の水着グラビアへの登場、深夜のコント番組への出演などを主にこなし、他にアニメ「デジモンセイバーズ」でヒロイン役の声優を担当したりと方向性を模索する中、「ポッキー極細」のCMで人気が爆発し、その後女優活動が多くなっていった。2018年には30歳となったが相変わらず大天使である。
プライベートではヒョウモントカゲモドキを飼っていることでも有名。
交友関係
多部未華子とは高校の同級生で仲が良く「ゆいぼう」と呼ばれている。
また、中野風女シスターズの虎南有香とも「ニコラ」専属時代からの深い付き合いがある。
初期にはブログ上でボクっ娘振りを見せていた事と併せて考えると、もしかすると虎南ラインで風男塾に加入という可能性もあったのかも知れない。
高身長
若手女優の中でも身長が高い事で知られ、2013年時点での公式プロフィールは168cm。
しかし巷では「実は170cm台」「いや180cm越え」など様々な都市伝説が溢れており、検証のためにとある撮影終了後に測定したところ、結果は169cm。
しかしそれを鵜呑みにする人間は皆無に近いとか。
Amazon秋のカレンダー祭り事件
2010年秋、Amazonに出店するWEBショップ2社が取扱うカレンダーの商品画像が謎の大混乱を起こすトラブルが発生。たまごっちが極上の乳に成長、カピバラさんが総監督に就任、こころの大樹を守るトトロなどカオスにも程がある状態に陥ってしまう。
その中でも最強のインパクトを誇ったのが、新垣とよりによって竹内力の画像の入れ替わり。
数え切れないユーザーがSAN値直葬され、彼らのレビューを読んだ別のユーザーもまた崩壊…という、カオスの連鎖状態となった。
主な出演作品
テレビドラマ
Sh15uya - エマ
ドラゴン桜 - 香坂よしの
マイ☆ボス マイ☆ヒーロー - 梅村ひかり
パパとムスメの7日間 - 川原小梅
コード・ブルー -ドクターヘリ緊急救命- - 白石恵
空飛ぶ広報室 - 稲葉リカ
S-最後の警官- -林イルマ
映画
恋空 - 田原美嘉
フレフレ少女 - 百山桃子
BALLAD 名もなき恋のうた - 廉姫
ハナミズキ - 平沢紗枝
麒麟の翼 - 中原香織
アニメ
超劇場版ケロロ軍曹 - ミララ
デジモンセイバーズ - 藤枝淑乃
クレヨンしんちゃん - 百山桃子（2008年9月26日分、『フレフレ少女』とのコラボ）、廉姫（
2009年9月4日分、『BALLAD』とのコラボ）
