クリームコロッケ

くりーむころっけ

コロッケの一種で、ミンチにした魚介類や鳥肉等とベシャメルソースを混ぜた物

概要

エビやカニ、鶏肉等をベシャメルソースに混ぜて形にし、小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて揚げたコロッケの一種。

日本ではジャガイモを用いたポテトコロッケと大別されるが、ソースの中にジャガイモを入れる調理法もある。

またコロッケ自体の元になったフランス料理のクロケットは日本のクリームコロッケに近いがジャガイモも入っており、どちらかというとミンチがメインでベシャメルソースやジャガイモはあくまでつなぎと言った感じである。(海外でクロケットまたはそれに該当する料理は日本では別物扱いのメンチカツも含まれる)

調理法によってはアメリケーヌソース(エビやカニの肉を殻や香味野菜と共に煮込んで作ったソース)をベシャメルソースに混ぜたりもする。マクドナルドでは中にマカロニが入ったグラタンコロッケバーガーが冬季限定メニューとして出される。

外部リンク

クリームコロッケ - Wikipedia