ベシャメルソース

べしゃめるそーす

フランス料理の基本的なソースの一種。

概要

いわゆるホワイトソースの一種で、グラタン、ラザニア、クリームコロッケ、クリームシチューなどに用いられる。

基本的な作り方

1. フライパンにバターを入れて溶かす。
2. バターが溶けたら小麦粉を入れる。
3. ペースト状になるまでバターと小麦粉を混ぜる。
4. 牛乳を入れ、とろみがつくまでかきまぜながら熱する。

関連項目

フランス料理

ソース ホワイトソース

外部リンク

クラシルによる解説・レシピ