サテ

さて

インドネシアをはじめとする東南アジア諸国で広く食べられている串焼き。

曖昧さ回避

→「カイバ」の登場人物

概要

「サテー」、「サテイ」とも表記される。

現地では屋台で食べられる串焼きで、見た目が日本の焼き鳥に似ているので「インドネシア風焼き鳥」と訳される場合が多いが用いられる肉は鶏肉に限らず、牛やヤギ、豚(イスラム教徒でない人用)、水牛、ウサギ、貝、ヘビ、ミズオオトカゲなど様々。精進料理店では豆腐の加工品を用いたサテがある。

これらを小さく切って、ケチャップマニス(インドネシア風甘口醤油)や食塩、コリアンダー等の香辛料で作ったタレに漬けこみ、串に刺して炭火でじっくり焼いてから、ソース(主にピーナッツソース)をかけて食べる。

インドネシア国内でも地域ごとに用いられる肉やソースに違いがみられ、タイなど他の国でも食されるため、さらに差異が見られる。