サテー

さてー

インドネシアをはじめとする、東南アジア諸国で広く食べられている串焼き。

曖昧さ回避

• イラストレーター：サテー

概要

「サテ」、「サテイ」とも表記される。

現地では屋台で食べられる串焼きで、見た目が日本の焼き鳥に似ているので「インドネシア風焼き鳥」と訳される場合が多いが用いられる肉は鶏肉に限らず、牛やヤギ、豚(イスラム教徒でない人用)、水牛、ウサギ、貝、ヘビ、ミズオオトカゲなど様々。精進料理店では豆腐の加工品を用いたサテがある。

これらを小さく切って、ケチャップマニス(インドネシア風甘口醤油)や食塩、コリアンダー等の香辛料で作ったタレに漬けこみ、串に刺して炭火でじっくり焼いてから、ソース(主にピーナッツソース)をかけて食べる。

インドネシア国内でも地域ごとに用いられる肉やソースに違いがみられ、タイなど他の国でも食されるため、さらに差異が見られる。