チュクミポックム

ちゅくみぽっくむ

韓国海鮮料理の一種。

概要

端的にはイイダコのコチュジャン炒め。単にチュクとも。

醤油や水飴、みりん、コチュジャン、唐辛子粉などをベースにしたピリ辛のソースで、玉ねぎやニラといった野菜とともに炒める。付け合わせにエゴマや大根の漬物、モヤシのナムルが付く。

食べ方

そのまま食べるのもありだが、サンチュやエゴマで、漬物orナムルとともに包んでいただくのが多い。特に辛いのが苦手な人は、こちらがおすすめ。

〆には、濃厚なタレと絡め、ポックンパッという炒めご飯にして食べる。多くの店では、とびこや韓国海苔、ごま油で味付けする。出来ると、鉄板に敷き詰めるように広げ、おこげを作る。

歴史

発祥は1950年代の仁川。当時、仁川に工場が増えて、労働者向けの食堂が増えた。当地で捕れる高栄養価のイイダコを使った、旨辛い料理として考案されたのがチュクミポックム。それが当地の名物になった。

2020年代に入り、バラエティーやドラマの影響で、若者の間でブームになっている。

その他

• 渋谷の『鉄板韓国料理ハンナ』では、「チュクミ-カレー」としてアレンジされている。

• 類似レシピの「ナッチポックン」は手長タコを用いた釜山風。

関連タグ

韓国料理 イイダコ

外部リンク

チュクミポックム | レシピ| ユウキ食品（YOUKI）

JAPANESE CURRY FESTIVAL｜鉄板韓国料理ハンナ