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成型肉

せいけいにく

成型肉(せいけいにく)は、細かいくず肉や内臓肉を軟化剤で柔らかくして結着剤で固め、形状を整えた食肉。牛肉の赤身に牛脂や食品添加物などを注射した、「インジェクション加工」と呼ばれる処理を施した牛肉も含まれる(Wikipedia)。

成型肉への批判

成型肉を使ったトンカツはトンカツじゃないでしょ?


成型肉であることを隠して営業する外食チェーンが後を絶たないため、
本物の食肉を愚弄としていると考える人も少なくはない。

外部リンク

成型肉 - Wikipedia

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