成型肉への批判
成型肉であることを隠して営業する外食チェーンが後を絶たないため、
本物の食肉を愚弄としていると考える人も少なくはない。
日本フードサービス協会は会員の外食企業に、「やわらか加工」「霜降り加工」などの表現を勧めている。
このような表記はすかいらーくグループなどのカットステーキでよく見かける。
成型肉
せいけいにく
成型肉（せいけいにく）は、細かいくず肉や内臓肉を軟化剤で柔らかくして結着剤で固め、形状を整えた食肉。牛肉の赤身に牛脂や食品添加物などを注射した、「インジェクション加工」と呼ばれる処理を施した牛肉も含まれる(Wikipedia)。
