柳刃包丁

やなぎばぼうちょう

柳刃包丁とは、刺身を薄くスライスできる長くて細い包丁。

概要

刺身包丁の一種。

魚の刺身を薄く捌くために設計された長く細い刃が特徴。

これによって魚の身を傷めずに素材の味を活かせることや、少ない力で切り進められることが利点される。

その細さと長い直線的な刃が柳の葉に似ていることから「柳刃」と呼ばれるようになった。

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包丁　薄い　細い