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マグロ包丁

まぐろぼうちょう

マグロなどの大型の魚をさばく包丁

マグロなどの大型の解体することに特化した包丁
包丁としては刃渡りが非常に長く(1.5mになることもある)、どちらかと言うと日本刀のように見えるが、一応は「出刃包丁」に分類される和包丁である。(逆に日本刀の原型は和包丁であり、料理の神を祀る高家神社の包丁式で使われる包丁なども脇差ほどの長さがある)
ただし、解体の際の抵抗になるためか、刃の幅は狭い。

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